期刊简介
《职业与健康》杂志，为半本月刊，是中华预防医学会系列杂志的“优秀期刊”。系中华预防医学会和天津市疾病预防控制中心(含天津市劳动卫生职业病研究所)主办,由中华全国总工会和国家安全生产监督管理局安全科学技术研究中心、苏州方疾病预防控制中心及天津市永久医院协办，是国内外公开发行的国家级预防医学综合性大型医学科技期刊。《职业与健康》杂志已被中国科技统计源期刊(中国科技核心期刊)、中国期刊全文数据度(CJFK)、美国化学文摘(CA)、万方——数字化期刊群等科技数据库收录。其内容是以职业医学、预防保健、基础医学为中心的全科医学范畴。以反映和交流全国各地职业卫生与职业病防治、卫生保健等科学实验与临床实践经验资料为主体，以全刊的学术性与实用性相结合为其特点，是面向国内外公开发行的一本全科医学杂志。 本刊欢迎下列来稿：职业及环境有害因素对人体影响的基础性研究;职业流行病学和现场劳动卫生学调查;职业病临床分析、诊治新法、病例报告或讨论;化学中毒事故的现场抢救、医疗及急救;工业卫生管理、卫生标准、卫生毒理学研究及环境有害因素监测技术;劳动防护工程技术及评价;卫生监督管理经验交流;与职业相关疾病或新危害因素的调查与研究;食品卫生监督与管理;学校卫生;农村卫生等。地址：天津市河东区华龙道76号。邮政编码：300011电话：(022)24333470，24333471传真：(022)24333470，24333471E-mail:zgzyyjk@yahoo.com.cn
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首页>职业与健康杂志
- 杂志名称：职业与健康杂志
- 主管单位：天津市卫生局
- 主办单位：天津市疾病预防控制中心 中华预防医学会
- 国际刊号：1004-1257
- 国内刊号：12-1133/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：期刊收录：统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 上海图书馆馆藏, 知网收录(中), 哥白尼索引(波兰), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), CA 化学文摘(美), 维普收录(中)
驻马店市82家学校食堂食品安全状况分析
李秀娟
关键词：学校食堂, 食品安全, 分析
摘要：目的 掌握学校食堂安全状况,消除食品安全隐患,预防和控制食源性疾患的发生,保障学生的身体健康.方法 利用2011-2012年的调查数据,对驻马店市82家学校食堂(含托幼机构食堂)的食品安全状况进行分析评价.结果 82所学校食堂承包经营率为31.71％.许可证持证率为90.24％,从业人员健康证持证率为76.36％.选址、布局、功能区面积、消毒保洁设施、三防设施合格率分别为79.27％、70.73％、69.51％、71.95％、64.63％,选址、三防设施合格率城区高于农村,消毒保洁设施配备率城区明显高于农村.学校食堂索证索票率、入库查验率、台账建立率分别为67.07％、80.49％、62.20％,托幼机构索证索票、入库查验率均高于大中专院校和中小学食堂,台账建立率明显高于后者.学校食堂食品添加剂的使用率为35.36％,农村低于城区,使用频率较高的为膨松剂、增味剂、食品用香料、甜味剂,加工的食品主要是蒸煮面食、烤培食品、炒菜、酱卤肉.存在超范围、超剂量使用食品添加剂的现象.未发现在食品中非法添加非食用物质的现象.生活饮用水合格率为89.02％,城区高于农村；水质不合格的原因是微生物指标超标、一般化学性指标不合格.结论 该市学校食堂管理存在一定问题,学校应创新思路,建立长效监管机制；加强经费投入,合理布局、完善卫生设施；有的放矢,强化从业人员培训；树立典型示范,规范农村学校食堂的设置；加大卫生监管力度,履行监管职责；广泛宣传教育,引导学生正确消费.
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