期刊简介
《职业与健康》杂志，为半本月刊，是中华预防医学会系列杂志的“优秀期刊”。系中华预防医学会和天津市疾病预防控制中心(含天津市劳动卫生职业病研究所)主办,由中华全国总工会和国家安全生产监督管理局安全科学技术研究中心、苏州方疾病预防控制中心及天津市永久医院协办，是国内外公开发行的国家级预防医学综合性大型医学科技期刊。《职业与健康》杂志已被中国科技统计源期刊(中国科技核心期刊)、中国期刊全文数据度(CJFK)、美国化学文摘(CA)、万方——数字化期刊群等科技数据库收录。其内容是以职业医学、预防保健、基础医学为中心的全科医学范畴。以反映和交流全国各地职业卫生与职业病防治、卫生保健等科学实验与临床实践经验资料为主体，以全刊的学术性与实用性相结合为其特点，是面向国内外公开发行的一本全科医学杂志。 本刊欢迎下列来稿：职业及环境有害因素对人体影响的基础性研究;职业流行病学和现场劳动卫生学调查;职业病临床分析、诊治新法、病例报告或讨论;化学中毒事故的现场抢救、医疗及急救;工业卫生管理、卫生标准、卫生毒理学研究及环境有害因素监测技术;劳动防护工程技术及评价;卫生监督管理经验交流;与职业相关疾病或新危害因素的调查与研究;食品卫生监督与管理;学校卫生;农村卫生等。地址：天津市河东区华龙道76号。邮政编码：300011电话：(022)24333470，24333471传真：(022)24333470，24333471E-mail:zgzyyjk@yahoo.com.cn
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首页>职业与健康杂志
- 杂志名称：职业与健康杂志
- 主管单位：天津市卫生局
- 主办单位：天津市疾病预防控制中心 中华预防医学会
- 国际刊号：1004-1257
- 国内刊号：12-1133/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：期刊收录：统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 上海图书馆馆藏, 知网收录(中), 哥白尼索引(波兰), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), CA 化学文摘(美), 维普收录(中)
2012-2017年烟台市市售禽畜肉中重金属和β-受体激动剂污染状况及危险性评估
董峰光；王桂强；宫春波；邢玉芳；孙月琳
关键词：重金属, β-受体激动剂, 禽畜肉, 污染, 危险性评估
摘要：目的 了解烟台市禽畜肉中重金属和β-受体激动剂的污染情况,并对其进行危险性评价.方法 2012-2017年间,在烟台市12个县市区随机采集330份市售样本,进行铅(Pb)、镉(Cd)、总汞(Hg)、总砷(As)和β-受体激动剂含量的检测,采用在农产品中得到广泛应用的评价方法对市售禽畜肉的食用安全性进行评价.结果 烟台市市售禽畜肉中重金属样品总合格率为97.69％ (127/130).Pb、Cd、Hg和As的检出率分别为95.38％、97.69％、23.85％和2.31％,含量均值分别为77.13、20.03、9.26和11.02 μg/kg.从重金属总量来看,动物内脏＞猪肉＞禽肉＞其他畜肉.从单因子污染指数来看,Hg在猪肉中的单因子污染指数高,Pb在其余3种禽畜肉中的单因子污染指数高,类金属As在4种禽畜肉中的单因子污染指数低.从综合污染指数来看,猪肉的重金属污染程度高(Psyn=0.249 3),其他畜肉综合污染指数低(Psyn=0.096 8).儿童、青少年的膳食暴露风险高于成年人和老年人,同年龄段女性的膳食暴露风险略高于男性.对同年龄同性别人群,THQ值由大到小依次为THQCd＞THQPb＞THQHg＞THQAs.禽畜肉瘦肉精监测的样品总合格率为97.5％(195/200),猪肉、其他畜肉和动物内脏的合格率分别为97.53％(79/81)、96.49％(55/57)和98.39％(61/62).农贸市场样品中β-受体激动剂的检出率高于商店和网店.结论 禽畜肉重金属的人群膳食暴露水平均处在安全状态.Cd是人群膳食暴露的主要污染物.瘦肉精监测的样品总合格率为97.5％.
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